冯作山，男，汉，生于1963年2月，教授，硕士研究生导师。食品科学学院副院长。1984年7月毕业于新疆农业大学农业生态专业，同年留校任教至今，从事农产品贮藏加工、食品科学的教学科研工作。1999年获“农产品贮藏加工”硕士学历和学位，2003年作为访问学者在澳大利亚悉尼大学从事食品贮藏加工的研究工作，现中国农业大学食品科学在读博士。
主持和参加的主要科研课题有： 1、自治区重点课题“牛、羊肉常温保鲜技术的研究”，1998-2000。 2、自治区教课题“化学节水保肥技术的研究”，1998－2000。 3、新疆库尔勒香梨股份有限公司，“香梨酒生产技术实验研究”，2000-2002。 4、自治区重点课题“库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发”，2000－2002。 5、2000年西部开发国家高技术产业化示范工程项目“番茄红素及番茄干粉产业化示范工程”，参加其中“天然番茄红素项目”，该项研究于2001年11月13日通过了自治区科技厅专家鉴定，2002年获自治区科学技术进行步二等奖。 6、中澳科研合作项目“postharvesthandling and disease control in melons in china andaustralia”，（2001－2004），新疆子题主持人。 7、市高新技术开发区重点支持项目“新疆阿魏茹加工技术的研究”（2002－2003年）。 8、市高新技术开发区重点支持项目“苦豆子中苦参碱的提取研究”（2003－2005年）。 9、自治区科技兴新项目“新疆喀什地区玫瑰产业化项目”（2003-2005年）。 10.教育部春晖计划，“玫瑰花功效成分分析及提取技术研究”，2007-2009年。 11、自治区教委，“新疆植物色素微波萃取和膜浓缩的关键技术研究”，2008-2010年。 12、自治区中小企业创新基金项目，“天然β-胡萝卜素项目中试”，5万元，项目技术负责人。 13、自治区十一五重大专项，“环塔里木盆地特色林果业关键技术开发与示范”，浓缩果汁子题。 2000-2005年以来发表科研论文约70余篇。 主要讲授本科和研究生的“果蔬加工工艺”、“软饮料工艺学”、“发酵调味品工艺学”、“食品添加剂”、“食品工程原理”、“功能性食品”、“食品机械”、“食品试验设计与统计分析”等课程。以第一导师指导硕士研究生49人，已获得硕士学位31人，目前在读18人。
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