冯作山，男，博士，教授，博士研究生导师，自治区“新疆果品精深加工与贮运保鲜工程技术研究中心”主任。自治区“果品采后科学与技术重点实验室主任”，中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、非热加工分会理事，新疆食用菌协会副会长，2013年入选自治区天山英才。
一、学习经历
1980年9月至1984年7月，新疆八一农学院农业生态专业 本科；
1986年2月至1987年7月，西南农业大学农牧渔业部外语培训班 法语学习；
1995年9月至1999年7月，新疆八一农学院农产品贮藏加工专业 硕士；
2003年1月至2003年4月，澳大利亚悉尼大学 访学；
2004年9月至2009年12月，中国农业大学食品科学专业 博士；
二、工作经历
1984年8月至1990年8月，新疆八一农学院园艺系，教师；
1990年9月至2003年2月，新疆八一农学院食品科学系（原农畜产品加工系），教师，副系主任（2001年5月至2003年1月）；
2003年3月至2020年7月，皇冠登陆入口welcome（原食品科学学院），教师，副院长（2005年10月至2015年2月）。
三、主讲课程
主要讲授了本科及研究生的 “果蔬加工工艺”、“软饮料工艺学”、“食品工程原理”、“食品机械与设备”、“发酵工艺学”、“食品保藏原理与技术”、“食品实验设计与统计分析”、“农产品贮藏与加工”、“现代食品科技与产业发展”等课程。
四、主持的项目
从事新疆特色农产品贮藏保鲜与精深加工研究，主要研究方向为食品加工原理与技术、果蔬采后科学与技术，新疆传统特色食品，天然产物等。主持国家自然科学基金4项，主持国家科技支撑课题1项、子课题1项，主持国家重点研发计划专项课题1项，科技部国际合作1项，澳大利亚ACIAR基金1项，农业部、教育部、自治区各类科技计划项目十余项，主要有：
自治区重点课题“库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发”，2000－2002，“香梨酒生产技术研究”，技术负责人。
西部开发国家高技术产业化示范工程项目“番茄红素及番茄干粉产业化示范工程”。2000-2012，“天然番茄红素项目”课程技术负责人。
澳大利亚ACIAR基金项目“Postharvest handling and disease control in melons in China and Australia”，2001－2004，新疆子题主持。
国家、自治区科技型中小企业技术创新基金“天然β-胡萝卜素提取工艺中间试验”，2007-2009，技术负责人。
教育部春晖计划“玫瑰花功效成分分析及提取技术研究”，2007-2009，主持。
自治区科技攻关项目“新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范”，2008-2010，子课题“杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究”，主持。
自治区重大项目“果品加工技术研究与产品开发”，2008-2010，子课题“浓缩果汁非热加工关键技术开发研究与产品研制”，负责人。
国家科技支撑项目“枸杞、葡萄、啤酒花产业提升关键技术研究与示范”，2008-2010，子课题“啤酒花产品贮藏技术及全型酒花浸膏生产关键技术研究与示范”，主持。
科技部国际合作项目“哈密瓜采后生理、病理及贮运技术（供销链）研究”，2009-2011，第二主持。
科技部科技人员服务企业行动“哈密瓜采后微波处理保鲜技术的开发”，2009-2011，主持。
国家自然科学基金项目“阿魏对阿魏菇蛋白质组成的影响研究”，2011-2013，主持。
国家自然科学基金项目“低温协迫对阿魏菇菌丝体分化及蛋白质组成的影响研究”，2012-2016，主持。
自治区科技计划项目“杏子鲜榨汁和浓缩汁非热力加工关键技术研究与示范”，2012-2014，主持。
科技部科技型中小企业技术创新项目“从啤酒花废弃残次花和茎叶中提取总黄酮技术研究与中试”,2013-2015,,技术负责人。
乌市科局科技计划项目“葡萄皮渣中花青素的提取纯化及片剂产品开发”（P1511010002），2015-2017，主持。
国家自然科学基金地区基金“伽师瓜采后链格孢侵染SA介导SAR抗病性机制的研究”，2015-2019，主持。
国家科技支撑计划项目，课题“新丝路经济带少数民族持色农产品加工技术升级与品牌创新模式研究及应用示范”，2015-2018，主持。
自治区专利实施计划项目“甜瓜采后微波处理技术、设备开发及中试生产”2015-2017, 技术负责人。
国家重点研发计划专项，课题“民族特色工业化谷物制品加工关键技术与装备开发”，2018-2020，主持。
国家自然科学基金地区基金“链格孢全基因组测序及侵染采后甜瓜果实致病机理的研究”，2020-2023，主持。
五、发表的文章、发明专利和主编、参编教材
以第一作者和通讯作用者发表论文136篇，获发明专利授权6项，其中发明专利4项。
六、主编、参编教材
参编上海市“面向21世纪课程规划教材《园艺产品贮藏加工学》，中国农业大学出版社，2007年1月出版。
参编面向21世纪课程教材《果品蔬菜加工工艺学》，中国农业出版社，2019年12月出版。
七、获奖情况
“天然番茄红素项目”，获自治区2001年度科学技术进行步二等奖，名列第二。
“新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范”，获自治区2011年度科学技术进行步二等奖，名列第六。
“食用强化变性玉米粉”,获中国全国工商业联合会2016年科学技术进步奖，名列第二。
